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大地的秋日禮物  (共購水果) 1. 突尼斯軟籽石榴：皮薄多汁，酒紅色內籽柔軟可食，幾乎無渣，石榴籽中含大量維生素Ｃ、多酚類等抗氧化物質，能提昇免疫力！ HK$215/3KG/1箱 2.  映霜紅冬桃：樣子有點像水蜜桃，成熟後香甜糯軟，樹上熟果甜度達20，採收期只有10天，珍果一年一茬！ HK$215/2.5KG/1箱   訂購連結： https://forms.gle/DPPDjtRtUUSy33cm9 15箱以上可批發　查詢 青寧 97788058 (whatsapp) 截單日期：10月20日   2020/10月陸續採收 無防腐劑 最鮮味的樹上熟 本年只此一批 。 下文介紹的夏蟬自然農場，就是這批水果的生產農場，女農岫(音就)納，接管果園後開始轉營澳洲BD農法，泥土改良漸取得成果！ *************************************** 夏蟬自然農場 (場主: 李岫納 ) 2016年3月，我們在黃河和伊洛河之間一個獨立的山頭創建夏蟬自然農場，那是在2015年冬季我們原來那個53畝的河灘農場遭遇凍災後重新站立起來的決定。農場所在的白木山屬於邙山山係，遠離污染，冬天冷空氣不會沉積，日夜温差大，非常適合石榴和桃樹的生長！ 今年是我們生態種植的第5年，目前已取得了有機認證，但因去年缺水少雨，土壤改良緩慢，希望繼續改善，能達到澳洲活力農耕(Australia Bio-dynamic) 認證的目標。 過去幾年，我們一步一步實踐澳洲BD農法，從泥土改善開始，應用BD農法的天然配方，成功加速有機質的轉化。在日常管理中，修枝、套袋，除萌條，疏花疏果，打草還田...，哈哈，仍然是幹不完的活。 今年雨水充足與配方的應用條件適合，土壤顏色變化比較明顯，水果的風味明顯勝過去年，但腐殖質含量仍然有改善空間，接下來的幾年我們仍然是要種綠肥種綠肥種綠肥...，我們會繼續努力，創造健康的泥土，讓石榴桃子健康成長。

手指青檸是澳洲特產， 產量不多，採收期很短， 竟然在某一香港超市難得一見！ 雖然憑外觀大約知道質素一般， 營養亦與其柑橘類的親戚相似， 含葉酸、鉀、維他命C及E， 並不算突出， 不過機會難逢， 最終荷包出血， 真的很貴呀！ 手指青檸食法頗特別， 開半後用手從尾部擠， 夥粒分明的果肉即洶湧出來， 貌似水晶又似魚子， 所以有「柑橘魚子醬」的稱號。 雖然手指青檸多用於海鮮、醬汁及果醬等， 不過很想知道她的原味如何， 所以特意邀請自家專員試味， 「酸......澀......苦......」 不出意料之外， 算是試過心息！ 若想知更多關於手指青檸的資料可參考： https://anfab.org.au/main.asp?_=Finger%20Lime 她的生長氣候類近香港，若對其種植有興趣可參考： https://www.dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0016/320272/growing-australian-native-finger-limes.pdf

漫天星宿，點點繁星，隱蔵在漆黑的夜空中還有鮮為人知的深空天體，它們雖然細小暗淡，但透過遠攝鏡頭長時間曝光，卻能展現展出令人震撼的色彩與姿態。 本課程由資深天文攝影專家教授進階觀星知識，並詳細介紹追星儀及赤道儀的種類與操作技巧，以及全面探討相關拍攝器材及配件。 【課程大綱】 1. 天球概念 2. 各類深空天體及知識 3. 使用星圖尋找天體的技巧 4. 深入認識各類赤道儀及追星儀 5. 對準極軸的方法 6. 針對深空天體拍攝的相機種類及相關器材 7. 拍攝深空天體的詳細設定 8. 針對各類器材自製配件的方案 9. 安裝導星鏡及相關軟件操作方法 10. 進階深空天體相片處理技巧 【上課時間】 2堂理論課及1堂戶外考察，共9小時 理論課： 2020年11月04日 (三)19:00-22:00， 2020年11月11日 (三)19:00-21:30 戶外考察： 2020年11月07日 (六) 19:30-23:00 注意事項： 當天天氣狀況對天文觀星有很大的影響，而天氣狀況亦為不可預測的事實，故如天氣未如理想而不適宜觀星，本中心安排如下： ＊如導師考慮戶外考察當天天氣不適合夜觀天象，最遲於活動當天上午十二點前通知學員延期戶外考察。 ＊如戶外考察延期，將於另定日子補辦，而當天天氣仍未如理想，戶外考察將仍如期進行，並安排於室內或戶外分享拍攝技巧。 ＊如未能出席有關補課，將不設補課或退款安排 ,敬請留意! 【上課地點】 >理論課：荔枝角 >戶外考察：北潭涌 【詳情及報名】www.ettc.hk/courseCR_0000309__b5.html 【查詢電話】2116 1971

我們相信「創業」在不少婦女想像中，牢固的照顧家庭的性別角式定型，加上社會甚少支援婦女創業，往往支援青年居多，導致婦女創業總配搭夢想兩隻字出現。 相信不少個妳總有想像過，想租個格仔鋪，開個時裝鋪，想當個老闆，擁有策劃或話語權，但往往不知該如何起步，拖下一日又一日，遲遲未能完夢。 最近很流行沒有實體店，於網上建立自己的商店賣自己的產品，如IG SHOP，FACEBOOK等，不少婦女對這類減免一大筆租金的微創業都充滿好奇。而我們深信每個女性都有獨特的能力，憑著自己的興趣、手藝、能力等為自己賺取零用錢。   我們的「婦女創不同」計劃，助參加者了解自己技能及手作產品的市場價值，還教授食材貨源、基本食物法例、銷售渠道、食物安全及中央廚房運作基本規則、小本經營公司的會計知識及報稅方法等…   感謝 周大福慈善基金 的熱心支持，讓姊妹們可以完夢，在實體店售賣自己的作品！超過15個創業姊妹的獨立手作品牌在黃大仙一同展現予大眾，想了解每位姊妹創業背後的故事？歡迎親身到「Always Be Yourself」創業姊妹期間限定店，找姊妹們聊聊天，更歡迎大家試食～   地點：黃大仙翔盈里6C 號鋪 開放時間：上午11時 至 晚上7時 開放日期至11月3日   如有任何問題，歡迎致電 2386 6256 與香港婦女中心協會聯絡！

未知大家能否想像這個瀟洒的場面：「農夫在農田摘取水果，然後擦擦自己的衣服，隨手放進口中。」現實生活中，我們又可否買一些有機蔬果，不清潔就原汁原味吃進肚子呢？ 要回答這個問題，首先要知道清潔蔬果是要去除甚麼？答案已於《蔬果清潔劑，我同你倒米》一文中講過，就是 1. 農藥(包括殺蟲、殺菌、除草劑及抗生素等)(biocides) 2. 病原體(pathogens)(生產及處理過程中沾上) 3. 蔬果上非天然的蠟質(wax) 那有機蔬果有這3種東西嗎？ 1. 農藥 相信不少人買有機蔬果都以為有機就等於零農藥，可是本港及外地的有機認證標準中，都容許有機農夫使用某些從礦物、植物及動物提取的特定非合成農藥(non-synthetic pesticides)，行內俗稱有機農藥(1-4)。簡單來說，常規(化學)農業用化學合成農藥，有機農業則可用有機農藥。 言而不少有機農田其實都是毗鄰常規農田，所以我們並不能排除化學合成農藥隨風雨或氣流，而將有機蔬果污染的可能性。 另外以本港為例，因法例沒有定明「有機」之定義，就算菜販以常規菜充當有機菜售賣亦難以執法，引致近年不斷驗出自稱「有機菜」的農藥殘留超標(5-8)。 話雖如此，我都認識不止一位有機認證的本地農戶是完全不用任何農藥，因為他們尊重的不只是有機認證的標準，而是有機種植的精神 - 促進生物多樣性、人民、土壤及地球健康；同時亦有不少農戶積極採取不同操作方法 - 如綜合蟲害防治(IPM)，來代替有機農藥及實踐有機精神，是否受限於有機認證的規則並不是他們的關注所在。 總的來說，以往研究(9-13)都幾可肯定進食有機蔬果或食物能大大減低吃進農藥(尤其是有機磷(organophosphate))的機會。 2. 病原體 一般而言，病原體都是透過以下途徑污染蔬果 - 使用含動物糞便的農產品 - 灌溉水源被動物糞便、帶菌的人手及工具污染 - 蔬果由收割到售賣的物流過程經帶菌的人手污染 由於有機種植並不能完全排除以上三種污染的可能性，所以不是有機蔬果就等於沒有病原體。過去外地亦曾於有機蔬菜中驗出含病原體的事件(14-16)，部份有機蔬菜品牌都有進口香港(14)。 不過除了吃生的蔬果需要特別注意清潔，一般烹煮温度已有效殺滅存在於蔬果的病原體，詳情請參閱《經科學研究蔬果清洗最佳方法》。 3. 蠟質 一般用於有機蔬果的蠟質，都是來自(17-19) - 巴西棕櫚樹葉片上提取的巴西棕櫚蠟(carnauba wax)(20) - 松樹中提取的木松香(Wood rosin)(21) 兩者皆屬於植物提取的可食用天然蠟質，相比農藥及病原體風險則低很多。 總結： 雖然不用擔心施加於有機蔬果的天然蠟質，其仍有機會存在農藥殘留及帶有病原體。如果你擁有一塊遠離人煙的隱世農田自家種植有機蔬果，當然可以當文章開頭那個瀟洒場面的主角，即摘即食，否則為安全及預防原則(precautionary principles)底下，還是建議大家將有機蔬果先清潔才食用! ～～～～～～～ 《經科學研究蔬果清洗最佳方法》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175839803992135/ 《蔬果清潔劑，我同你倒米》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175278017381647/ 資料來源： 1. http://www.hkorc-cert.org/download_file.php?op=download&id=73 2. https://www.agdaily.com/technology/the-list-of-pesticides-approved-for-organic-production/amp/ 3. https://www.pan-uk.org/site/wp-content/uploads/List-of-active-substances-approved-for-use-in-organic-agriculture.pdf 4. https://aco.net.au/downloads/ACOS_2019_V1.pdf 5. https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/LA45459?section=goodlife 6. https://topick.hket.com/article/2037722/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%B3%87%E6%BA%90%E4%B8%AD%E5%BF%83%E6%8F%AD3%E6%88%90%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%AE%98%E9%A4%98%E8%BE%B2%E8%97%A5%E8%B6%85%E6%A8%99%E3%80%80%E3%80%8C%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%8F%9C%E3%80%8D%E8%BE%B2%E8%97%A5%E8%B6%85%E6%A8%99124%E5%80%8D 7. https://www.weekendhk.com/935823/dining/%e6%9c%89%e6%a9%9f%e8%8f%9c-%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e8%be%b2%e8%97%a5-%e8%aa%bf%e6%9f%a5-%e6%b5%b8%e5%a4%a7/ 8. https://hk.appledaily.com/local/20200428/6IXHSVR75PBX6TEEHIKLJASLMA/ 9. https://ehp.niehs.nih.gov/doi/10.1289/EHP5324 10. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119300246 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4590750/ 12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24769399/ 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1367841/5.  14. https://www.info.gov.hk/gia/general/201911/26/P2019112600696.htm 15. https://q985online.com/frozen-organic-vegetables-recalled-for-listeria-concern/ 16. https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/news/20130219/taylor-farms-spinach-recall 17. https://www.omri.org/fruit-and-vegetable-coatings 18. http://www.omri.org/sites/default/files/app_materials/16Addendum15GML1F.pdf 19. https://organic.lovetoknow.com/do-organic-apples-contain-wax 20. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/waxes%20report%202014.pdf 21. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/waxes%20report%20rosin%202014.pdf

《以水桶理論破解「農藥食左幾十年唔見我有事」》 上期講到那種蔬果清潔方法於科學研究上較有效去除農藥，可能有人會覺得菜吃了幾十年都無事，少少農藥不用那麼誇張吧！今次就同大家講解一下正確清潔蔬果是否誇張還是有其必要性。 嘗試將人體想像為一個附有水龍頭的水桶，我們日常生活接觸的環境污染物就如水一點一滴加進桶裡，而人體內的排毒系統就如水龍頭般將桶子內的環境污染物排走，這個就是水桶理論(bucket theory)(1)。 只要出水快過入水，水桶就不會滿溢，言而各人的水桶大小及水龍頭的排水量都不同，因為每個人的先天後天條件各異，所以對不同化學物質的生理反應亦存在差異。例如：小朋友體重一般比成年人輕，因此其每單位體重所攝取的食物及當中農藥的量都比成年人為高，亦即小朋友的水桶較小；小朋友仍在發育中，包括其排毒系統都未如成年人成熟，亦即小朋友的水龍頭排水量較小(2,3) 要避免水桶滿溢，就得： 一）減少入水 - 減少接觸環境污染物； 二）增加排水 - 維持身體的排毒功能 一）減少接觸環境污染物 如果你覺得有政府把關，蔬果農藥都沒有超標的話，懇請你重申考慮： - 有機資源中心已連續數年抽查本港蔬菜驗出當中有不少樣本農藥殘餘超標(4-7) 而農藥使用及殘留量的安全標準亦有其局限性，所以就算農藥沒有超標，都不一定等於安全(8)： - 基於人道理由，輔助制定安全標準的研究都是利用動物作實驗。雖具參考價值，卻不能完全套用於生理結構不同的人體上 - 農藥的安全標準都是按農藥毒性、使用量及分解速度制定，不過一般只測試農藥中的有效成份(active ingredients)，而未必包括其他成份如惰性物質(inert ingredients)。這些成份對人體的影響仍屬未知數 - 相關研究多數亦只測試單一品種/類型的農藥，而實際施用時卻往往是多於一種/類，所以科學界仍未確切掌握混合農藥的化學反應及其對環境及健康的負面影響 其實農藥只是日常接觸到的化學物質中的一小部份： - 2004年美國一項研究指出，於連接母嬰臍帶的血液中竟測出287種化學物質的驚人數字(9)，即代表嬰兒未出生已由母體承接了多種環境污染物，當中包括     - 農藥(OCs/PCNs)     - 防油污塗層物質(PFCs)、     - 阻燃劑(PBDEs/PCNs)、     - 電器絕緣物質(PCBs/PCNs)、     - 垃圾焚燒及塑膠廢料(PCDD/F & PBDD/F)、     - 汽車排放及化石燃料(PAHs)、     - 燃煤發電排放重金屬(Methyl-mercury) 相信香港未必會有類似研究，但以上化學物質卻普通存在於現代化城市的環境中，所以可假定研究結果同時適用於香港。 二）維持身體的排毒功能 現時全球市面大概有80,000種人工合成的化學物質(10)，相比我們的祖先，人類的排毒系統正面臨前所未有的挑戰。可是現代化生活不但慢慢將水桶填滿，卻同時將水龍頭都收緊，以致環境污染物易入難出，不斷於體內累積。 以下就是人體6個主要排毒系統及能削弱其功能的現代生活習慣： 腸道 - 多肉少菜、排便困難或便秘 肝臟 - 飲食失調、睡眠不足 腎臟 - 高鈉食物、飲水不足 皮膚 - 長期室內活動、缺乏運動 淋巴 - 長期室內活動、缺乏運動 肺部 - 空氣污染、缺乏運動 總結： 農藥不超標不代表安全，蔬果吃了幾十年無事都不等於健康。雖說有人的水桶較大，可是除非十分關注自身健康，否則水桶都是多入少出，最終愈填愈滿。 當水桶仍未滿溢，身體好像沒有大病，以致我們掉以輕心，其實日積月累的環境污染物早就於體內引發慢性炎症，悄悄地侵蝕我們的健康；直至有一天水桶被填滿，只要多一滴水點就足以令水溢出來，即是「爆煲」，那時才察覺身體出現症狀，原來問題已積累久遠，縱使到時立即補救，或許只會事倍功半甚至為時已晚！就似二型糖尿(type II diabetes)亦非一日之內突然發生，由血糖控制失衡(blood sugar dysregulation)、過重(overweight)、癡肥(obese)、到前期糖尿(pre-diabetic)，「冰封三尺絕非一日之寒」！ 生活於都市中，很多環境污染物都難以避免，而農藥殘留已算是我們較能控制的一環，又何妨透過有效的蔬果清潔方法，幫自己減慢水桶被填滿的速度呢？ ～～～～～～～～～～ 《經科學研究蔬果清洗最佳方法》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175839803992135/ 《蔬果清潔劑，我同你倒米》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175278017381647/ 資料來源： (1) http://drvivianlord.com/the-bucket-theory-an-illuminating-way-to-see-your-body/ (2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3706632/#R13 (3) https://www.consumerreports.org/cro/health/natural-health/pesticides/index.htm (4) https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/LA45459?section=goodlife (5) https://topick.hket.com/article/2037722/有機資源中心揭3成蔬菜殘餘農藥超標%E3%80%80「有機菜」農藥超標124倍 (6) https://www.weekendhk.com/935823/dining/有機菜-蔬菜-農藥-調查-浸大/ (7) https://hk.appledaily.com/local/20200428/6IXHSVR75PBX6TEEHIKLJASLMA/ (8) https://www.consumerreports.org/pesticides-in-food/stop-eating-pesticides/ (9) https://www.ewg.org/research/body-burden-pollution-newborns https://www.theworldcounts.com/stories/chemicals-used-in-daily-life (10) https://www.theworldcounts.com/stories/chemicals-used-in-daily-life