ETTC | 【天文攝影 - 進階深空天體拍攝】(2020年11月4日起)

ETTC | 【天文攝影 - 進階深空天體拍攝】(2020年11月4日起)
漫天星宿,點點繁星,隱蔵在漆黑的夜空中還有鮮為人知的深空天體,它們雖然細小暗淡,但透過遠攝鏡頭長時間曝光,卻能展現展出令人震撼的色彩與姿態。 本課程由資深天文攝影專家教授進階觀星知識,並詳細介紹追星儀及赤道儀的種類與操作技巧,以及全面探討相關拍攝器材及配件。 【課程大綱】 1. 天球概念 2. 各類深空天體及知識 3. 使用星圖尋找天體的技巧 4. 深入認識各類赤道儀及追星儀 5. 對準極軸的方法 6. 針對深空天體拍攝的相機種類及相關器材 7. 拍攝深空天體的詳細設定 8. 針對各類器材自製配件的方案 9. 安裝導星鏡及相關軟件操作方法 10. 進階深空天體相片處理技巧 【上課時間】 2堂理論課及1堂戶外考察,共9小時 理論課: 2020年11月04日 (三)19:00-22:00, 2020年11月11日 (三)19:00-21:30 戶外考察: 2020年11月07日 (六) 19:30-23:00 注意事項: 當天天氣狀況對天文觀星有很大的影響,而天氣狀況亦為不可預測的事實,故如天氣未如理想而不適宜觀星,本中心安排如下: *如導師考慮戶外考察當天天氣不適合夜觀天象,最遲於活動當天上午十二點前通知學員延期戶外考察。 *如戶外考察延期,將於另定日子補辦,而當天天氣仍未如理想,戶外考察將仍如期進行,並安排於室內或戶外分享拍攝技巧。 *如未能出席有關補課,將不設補課或退款安排 ,敬請留意! 【上課地點】 >理論課:荔枝角 >戶外考察:北潭涌 【詳情及報名】www.ettc.hk/courseCR_0000309__b5.html 【查詢電話】2116 1971

《有機蔬果洗唔洗?》

《有機蔬果洗唔洗?》
未知大家能否想像這個瀟洒的場面:「農夫在農田摘取水果,然後擦擦自己的衣服,隨手放進口中。」現實生活中,我們又可否買一些有機蔬果,不清潔就原汁原味吃進肚子呢? 要回答這個問題,首先要知道清潔蔬果是要去除甚麼?答案已於《蔬果清潔劑,我同你倒米》一文中講過,就是 1. 農藥(包括殺蟲、殺菌、除草劑及抗生素等)(biocides) 2. 病原體(pathogens)(生產及處理過程中沾上) 3. 蔬果上非天然的蠟質(wax) 那有機蔬果有這3種東西嗎? 1. 農藥 相信不少人買有機蔬果都以為有機就等於零農藥,可是本港及外地的有機認證標準中,都容許有機農夫使用某些從礦物、植物及動物提取的特定非合成農藥(non-synthetic pesticides),行內俗稱有機農藥(1-4)。簡單來說,常規(化學)農業用化學合成農藥,有機農業則可用有機農藥。 言而不少有機農田其實都是毗鄰常規農田,所以我們並不能排除化學合成農藥隨風雨或氣流,而將有機蔬果污染的可能性。 另外以本港為例,因法例沒有定明「有機」之定義,就算菜販以常規菜充當有機菜售賣亦難以執法,引致近年不斷驗出自稱「有機菜」的農藥殘留超標(5-8)。 話雖如此,我都認識不止一位有機認證的本地農戶是完全不用任何農藥,因為他們尊重的不只是有機認證的標準,而是有機種植的精神 - 促進生物多樣性、人民、土壤及地球健康;同時亦有不少農戶積極採取不同操作方法 - 如綜合蟲害防治(IPM),來代替有機農藥及實踐有機精神,是否受限於有機認證的規則並不是他們的關注所在。 總的來說,以往研究(9-13)都幾可肯定進食有機蔬果或食物能大大減低吃進農藥(尤其是有機磷(organophosphate))的機會。 2. 病原體 一般而言,病原體都是透過以下途徑污染蔬果 - 使用含動物糞便的農產品 - 灌溉水源被動物糞便、帶菌的人手及工具污染 - 蔬果由收割到售賣的物流過程經帶菌的人手污染 由於有機種植並不能完全排除以上三種污染的可能性,所以不是有機蔬果就等於沒有病原體。過去外地亦曾於有機蔬菜中驗出含病原體的事件(14-16),部份有機蔬菜品牌都有進口香港(14)。 不過除了吃生的蔬果需要特別注意清潔,一般烹煮温度已有效殺滅存在於蔬果的病原體,詳情請參閱《經科學研究蔬果清洗最佳方法》。 3. 蠟質 一般用於有機蔬果的蠟質,都是來自(17-19) - 巴西棕櫚樹葉片上提取的巴西棕櫚蠟(carnauba wax)(20) - 松樹中提取的木松香(Wood rosin)(21) 兩者皆屬於植物提取的可食用天然蠟質,相比農藥及病原體風險則低很多。 總結: 雖然不用擔心施加於有機蔬果的天然蠟質,其仍有機會存在農藥殘留及帶有病原體。如果你擁有一塊遠離人煙的隱世農田自家種植有機蔬果,當然可以當文章開頭那個瀟洒場面的主角,即摘即食,否則為安全及預防原則(precautionary principles)底下,還是建議大家將有機蔬果先清潔才食用! ~~~~~~~ 《經科學研究蔬果清洗最佳方法》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175839803992135/ 《蔬果清潔劑,我同你倒米》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175278017381647/ 資料來源: 1. http://www.hkorc-cert.org/download_file.php?op=download&id=73 2. https://www.agdaily.com/technology/the-list-of-pesticides-approved-for-organic-production/amp/ 3. https://www.pan-uk.org/site/wp-content/uploads/List-of-active-substances-approved-for-use-in-organic-agriculture.pdf 4. https://aco.net.au/downloads/ACOS_2019_V1.pdf 5. https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/LA45459?section=goodlife 6. https://topick.hket.com/article/2037722/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%B3%87%E6%BA%90%E4%B8%AD%E5%BF%83%E6%8F%AD3%E6%88%90%E8%94%AC%E8%8F%9C%E6%AE%98%E9%A4%98%E8%BE%B2%E8%97%A5%E8%B6%85%E6%A8%99%E3%80%80%E3%80%8C%E6%9C%89%E6%A9%9F%E8%8F%9C%E3%80%8D%E8%BE%B2%E8%97%A5%E8%B6%85%E6%A8%99124%E5%80%8D 7. https://www.weekendhk.com/935823/dining/%e6%9c%89%e6%a9%9f%e8%8f%9c-%e8%94%ac%e8%8f%9c-%e8%be%b2%e8%97%a5-%e8%aa%bf%e6%9f%a5-%e6%b5%b8%e5%a4%a7/ 8. https://hk.appledaily.com/local/20200428/6IXHSVR75PBX6TEEHIKLJASLMA/ 9. https://ehp.niehs.nih.gov/doi/10.1289/EHP5324 10. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935119300246 11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4590750/ 12. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24769399/ 13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1367841/5.  14. https://www.info.gov.hk/gia/general/201911/26/P2019112600696.htm 15. https://q985online.com/frozen-organic-vegetables-recalled-for-listeria-concern/ 16. https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/news/20130219/taylor-farms-spinach-recall 17. https://www.omri.org/fruit-and-vegetable-coatings 18. http://www.omri.org/sites/default/files/app_materials/16Addendum15GML1F.pdf 19. https://organic.lovetoknow.com/do-organic-apples-contain-wax 20. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/waxes%20report%202014.pdf 21. https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/waxes%20report%20rosin%202014.pdf

《以水桶理論破解「農藥食左幾十年唔見我有事」》

《以水桶理論破解「農藥食左幾十年唔見我有事」》
《以水桶理論破解「農藥食左幾十年唔見我有事」》 上期講到那種蔬果清潔方法於科學研究上較有效去除農藥,可能有人會覺得菜吃了幾十年都無事,少少農藥不用那麼誇張吧!今次就同大家講解一下正確清潔蔬果是否誇張還是有其必要性。 嘗試將人體想像為一個附有水龍頭的水桶,我們日常生活接觸的環境污染物就如水一點一滴加進桶裡,而人體內的排毒系統就如水龍頭般將桶子內的環境污染物排走,這個就是水桶理論(bucket theory)(1)。 只要出水快過入水,水桶就不會滿溢,言而各人的水桶大小及水龍頭的排水量都不同,因為每個人的先天後天條件各異,所以對不同化學物質的生理反應亦存在差異。例如:小朋友體重一般比成年人輕,因此其每單位體重所攝取的食物及當中農藥的量都比成年人為高,亦即小朋友的水桶較小;小朋友仍在發育中,包括其排毒系統都未如成年人成熟,亦即小朋友的水龍頭排水量較小(2,3) 要避免水桶滿溢,就得: 一)減少入水 - 減少接觸環境污染物; 二)增加排水 - 維持身體的排毒功能 一)減少接觸環境污染物 如果你覺得有政府把關,蔬果農藥都沒有超標的話,懇請你重申考慮: - 有機資源中心已連續數年抽查本港蔬菜驗出當中有不少樣本農藥殘餘超標(4-7) 而農藥使用及殘留量的安全標準亦有其局限性,所以就算農藥沒有超標,都不一定等於安全(8): - 基於人道理由,輔助制定安全標準的研究都是利用動物作實驗。雖具參考價值,卻不能完全套用於生理結構不同的人體上 - 農藥的安全標準都是按農藥毒性、使用量及分解速度制定,不過一般只測試農藥中的有效成份(active ingredients),而未必包括其他成份如惰性物質(inert ingredients)。這些成份對人體的影響仍屬未知數 - 相關研究多數亦只測試單一品種/類型的農藥,而實際施用時卻往往是多於一種/類,所以科學界仍未確切掌握混合農藥的化學反應及其對環境及健康的負面影響 其實農藥只是日常接觸到的化學物質中的一小部份: - 2004年美國一項研究指出,於連接母嬰臍帶的血液中竟測出287種化學物質的驚人數字(9),即代表嬰兒未出生已由母體承接了多種環境污染物,當中包括     - 農藥(OCs/PCNs)     - 防油污塗層物質(PFCs)、     - 阻燃劑(PBDEs/PCNs)、     - 電器絕緣物質(PCBs/PCNs)、     - 垃圾焚燒及塑膠廢料(PCDD/F & PBDD/F)、     - 汽車排放及化石燃料(PAHs)、     - 燃煤發電排放重金屬(Methyl-mercury) 相信香港未必會有類似研究,但以上化學物質卻普通存在於現代化城市的環境中,所以可假定研究結果同時適用於香港。 二)維持身體的排毒功能 現時全球市面大概有80,000種人工合成的化學物質(10),相比我們的祖先,人類的排毒系統正面臨前所未有的挑戰。可是現代化生活不但慢慢將水桶填滿,卻同時將水龍頭都收緊,以致環境污染物易入難出,不斷於體內累積。 以下就是人體6個主要排毒系統及能削弱其功能的現代生活習慣: 腸道 - 多肉少菜、排便困難或便秘 肝臟 - 飲食失調、睡眠不足 腎臟 - 高鈉食物、飲水不足 皮膚 - 長期室內活動、缺乏運動 淋巴 - 長期室內活動、缺乏運動 肺部 - 空氣污染、缺乏運動 總結: 農藥不超標不代表安全,蔬果吃了幾十年無事都不等於健康。雖說有人的水桶較大,可是除非十分關注自身健康,否則水桶都是多入少出,最終愈填愈滿。 當水桶仍未滿溢,身體好像沒有大病,以致我們掉以輕心,其實日積月累的環境污染物早就於體內引發慢性炎症,悄悄地侵蝕我們的健康;直至有一天水桶被填滿,只要多一滴水點就足以令水溢出來,即是「爆煲」,那時才察覺身體出現症狀,原來問題已積累久遠,縱使到時立即補救,或許只會事倍功半甚至為時已晚!就似二型糖尿(type II diabetes)亦非一日之內突然發生,由血糖控制失衡(blood sugar dysregulation)、過重(overweight)、癡肥(obese)、到前期糖尿(pre-diabetic),「冰封三尺絕非一日之寒」! 生活於都市中,很多環境污染物都難以避免,而農藥殘留已算是我們較能控制的一環,又何妨透過有效的蔬果清潔方法,幫自己減慢水桶被填滿的速度呢? ~~~~~~~~~~ 《經科學研究蔬果清洗最佳方法》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175839803992135/ 《蔬果清潔劑,我同你倒米》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/175278017381647/ 資料來源: (1) http://drvivianlord.com/the-bucket-theory-an-illuminating-way-to-see-your-body/ (2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3706632/#R13 (3) https://www.consumerreports.org/cro/health/natural-health/pesticides/index.htm (4) https://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/LA45459?section=goodlife (5) https://topick.hket.com/article/2037722/有機資源中心揭3成蔬菜殘餘農藥超標%E3%80%80「有機菜」農藥超標124倍 (6) https://www.weekendhk.com/935823/dining/有機菜-蔬菜-農藥-調查-浸大/ (7) https://hk.appledaily.com/local/20200428/6IXHSVR75PBX6TEEHIKLJASLMA/ (8) https://www.consumerreports.org/pesticides-in-food/stop-eating-pesticides/ (9) https://www.ewg.org/research/body-burden-pollution-newborns https://www.theworldcounts.com/stories/chemicals-used-in-daily-life (10) https://www.theworldcounts.com/stories/chemicals-used-in-daily-life

《經科學研究蔬果清洗最佳方法》

既然上期幫商品「蔬果清潔劑」倒米,跟著當然要講講有沒有方法比自來水沖洗更有效去除蔬果上的農藥及病原體。 若果沒有人做實驗,根本無從得知坊間流傳的蔬果清洗方法功效如何,有幸不少官方或學術機構正因關注食物安全,而做了相關研究。 不過,亦要明白這類研究當然有其局限性,如實驗測試某清潔方法: - 對某一/幾種蔬果之效果能否延伸應用至其他蔬果 - 對某一/幾種農藥/病原體之效果能否延伸應用至其他農藥/病原體 所以,對於坊間簡化地只基於一個實驗的結果,就以偏概全,未免不夠嚴謹,亦容易誤導了讀者。 希望大家先有了以上基礎, 再去理解以下的實驗結果: (以下1-6項的括號內為實驗中的條件,依次序為該清潔方法的濃度及或清潔時間、研究的農藥/病原體數目及種類*、蔬果種類) 1. 鹽水  - 比自來水沖洗效果較好(濃度10%浸洗20分鐘,4種接觸性農藥,椰菜)(1) 2. 小蘇打(baking soda) - 比自來水沖洗效果較好(濃度1%浸洗12-15分鐘,1種接觸性農藥,蘋果)(2,3) - 比自來水沖洗效果較好(濃度2-5%浸洗5-20分鐘,3種接觸性及2種系統性農藥,青瓜)(4) 3. 醋  - 比自來水沖洗效果較好(濃度10%浸洗20分鐘,4種接觸性農藥,椰菜)(1) - 比自來水沖洗效果較好(濃度5%浸洗30秒,6種病原體,蘋果、提子、紅蘿蔔、芫茜)(5) 4. 酸性電解水(electrolyzed oxidizing water) - 比自來水沖洗效果較好(浸洗2分鐘,3種病原體,生菜、西蘭花、菠菜、蔥)(6) - 不比自來水沖洗效果好(浸洗2分鐘,3種病原體,番茄、哈密瓜)(6) 5. 臭氧水(ozonated water) - 比自來水沖洗效果較好(浸洗1-5分鐘,3種接觸性及7種系統性農藥,士多啤梨)(7) - 比自來水沖洗效果較好(浸洗2分鐘,3種病原體,西蘭花、蔥)(6) - 不比自來水沖洗效果好(浸洗2分鐘,3種病原體,番茄、哈密瓜、生菜、菠菜)(6) - 不比自來水浸洗(8)/沖洗效果好(9)(浸洗1-2分鐘,病原體,藍莓) 6. 超聲波 - 比自來水沖洗效果較好(浸洗1-5分鐘,4種接觸性及7種系統性農藥,士多啤梨)(7) - 比自來水沖洗效果較好(浸洗5-20分鐘,3種接觸性及2種系統性農藥,青瓜)(4) 7. 環保酵素(garbage/eco-enzyme) 坊間流傳環酵其中一個用處就是清洗蔬果,聲稱有助去除當中農藥,不過大多數乃屬用家個人意見,目前仍欠缺相關研究。唯一找到的測試顯示,稀釋300倍的環酵能對4種接觸性及1種系統性農藥有九成以上的降解效能(10)。另一篇科學評論則指出,廚餘中的某些酵素具有移除或中和泥土中的污染物,包括農藥 的潛力(生物修復bioremediation)(11)。此外,亦有研究結果顯示環酵有一定程度的抗菌效果(12)。雖然未能確定以環酵清潔蔬果的效果是否優於自來水沖洗,但相信仍具有一定功效。 (註解* - 農藥其中一種分類方法,是將之歸類為接觸性(contact pesticides)或系統性(systemic pesticides)。前者噴灑於植物表面,亦只殘留於植物表面,不會滲透入植物組織內;後者可施於泥土、種子、植物組織及表面,然後農藥可經植物的維管束(vascular system)運輸至植物的不同部位。一般而言,系統性農藥因有機會已滲透入植物組織內,而比接觸性農藥較難清除。(20,21)) 看完研究結果,都算是好消息吧!起碼大部分情況下,以上方法皆比只用自來水沖洗更能去除蔬果中的農藥及或病原體。但明白有時太多選擇對行動沒有幫助,反而添煩添亂。所以,現為大家提供綜合了所有資料後的實際行動建議以供參考: 1. 簡單以自來水清洗蔬果其實已有效,或可去除高達90%的農藥(13,14),原因是水沖洗、手(較脆弱蔬果)/刷(較堅實蔬果)擦洗的物理動作為影響去除多少農藥的主要決定因素之一(15),其他因素包括蔬果的形狀、質地及表面特徵、農藥是否水溶性、農藥遇水的反應、農藥的性質及處理溫度等(14)。 2. 既然自來水清洗已有效,而加了鹽、小蘇打及醋浸洗普遍效果更佳的話,即代表加了是錦上添花。假若你很想知道究竟鹽、小蘇打和醋那種最好,基於目前研究實驗的限制及現實處境的變數底下,相信沒有人可以肯定答到你。所以,大家手頭上有那種用那種就可以了,不過千萬不能忽略以下細節: - 次序一定是自來水沖洗一次,然後才加鹽、小蘇打或醋浸洗,最後再沖刷多一次。若直接就浸洗,浸出的農藥有機會經蔬果的收割及其他位置再次吸回,不能再被沖走;如先沖洗,就可先將大部分蔬果表面的農藥及病原體都沖走,減少浸洗時再吸回農藥的可能性;浸洗後沖洗主要乃去除加入的鹽、小蘇打或醋,以免有殘餘影響蔬果味道 - 浸洗時間不能照過20分鐘,以減少蔬果營養留失 - 先浸洗後切,以免加快營養留失及因切口多少而增加浸洗時再吸回農藥的可能性 3. 當然不是家家都有電解水、臭氧水或超聲波清洗機,如果有的請放膽使用,讚一下自己選擇精明,因為其效果普遍比自來水沖洗好;若沒有的話亦不需特別添置,因為已有夠好的方法了! 4. 雖然去皮能很有效去除蔬果中的農藥及病原體(2,14,16-18),可是我於《奇異食果皮》中解釋過,蔬果的皮往往富含不少營養(抗氧化物、礦物質、纖維等)。如能做好清潔功夫,建議蔬果不去皮食用(當然不連皮吃的蔬果及士多啤梨除外(參考《士多俾你點算好》))。假若去皮能使你心理舒服一點,也請於去皮前先將蔬果用自來水沖洗,以減少去皮時農藥及病原體隨手帶到蔬果。 5. 一般烹煮溫度除了有效殺滅存在於蔬果的病原體(19),原來亦有助去除當中的農藥(1,14,16)。部份農藥是經高溫揮發掉,其餘的都會隨烹煮過程流到餸汁中。如欲透過烹煮再去除一點農藥的話,很可惜地只好吃前將餸汁倒掉或進食時不吃餸汁! 先多謝到結尾仍在看的你,這篇文章較長,因為當中涉及頗多技術性資料。不過,我幾能肯定現時坊間很難找到如此詳盡、全面及不偏頗的分析。盼望此文能收一錘定音之效,協助每位讀者找到最適合你家中的蔬果清潔方法。 ~~~~~~~ 《奇異食果皮》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/164418315134284/ 《士多俾你點算好》 https://www.facebook.com/102813617961421/posts/172890180953764/ 資料來源: (1) https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713506002696 (2) https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jafc.7b03118 (3) https://www.consumerreports.org/pesticides-herbicides/easy-way-to-remove-pesticides/ (4) http://en.jaas.ac.cn/upload_linkfile/day_141229/201412291311225152.pdf (5) http://www.aodmr.com/uploads/3/1/2/3/31236511/_1._aodmr_mahapatra_s_et_al.pdf (6) http://www.foodprotection.org/files/food-protection-trends/Aug-12-Fishburn.pdf (7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4688301/ (8) https://extension.umaine.edu/publications/4336e/ (9) https://extension.umaine.edu/publications/4338e/ (10) https://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?DocID=gxnxb201603007#Summary (11) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12330 (12) https://www.nepjol.info/index.php/tujm/article/download/26594/22537 (13) https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_128_02.html (14) http://www.iosrjournals.org/iosr-jestft/papers/vol6-issue2/I0624353.pdf?id=7353 (15) https://portal.ct.gov/CAES/Fact-Sheets/Analytical-Chemistry/Removal-of-Trace-Pesticide-Residues-from-Produce (16) https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12453 (17) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26049992/ (18) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22489844/ (19) https://www.fda.gov/media/99598/download (20) https://journalstar.com/lifestyles/home-and-garden/sarah-browning-sucking-it-up-how-systemic-pesticides-work/article_a5ae0a5d-4969-52d0-b18e-07acb77baa10.amp.html (21) https://www.motherearthnews.com/nature-and-environment/environmental-policy/systemic-pesticides-zmaz10onzraw

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