《綠色婚禮指南》#2: 婚禮當日

婚禮司儀

婚禮儀式

• 用有意義的方式代替交換戒指，例如一起種樹

http://snippetandink.com/wedding-traditions-tree-planting-ceremony/

環保餐宴

• 採購食物時選購少包裝的食材，不使用包裝醬料及調味料。如採用到會形式，使用可重用的餐具或租用餐具。又或者鼓勵賓客自攜餐具、水杯及食器 （並獎勵響應自備餐具之賓客)。如必要使用即棄餐具，請使用可生物降解的物料。

　　　　　We Use 餐具租借服務   www.facebook.com/weuse.hk/

• 避免準備過量食物，盡量準確預計出席人數。中式宴會傳統12道菜，可縮減為六至十道菜式。西餐則盡可能安排輕食。

　　　　　社企銀杏館 （到會服務，採用本地有機蔬菜）https://www.catering.org.hk/

• 避免使用無法食用的裝飾伴碟。

•  鼓勵賓客不浪費，慢慢享用食物。事前提醒賓客自備食物盒及環保袋，將剩餘的食物自行裝盒帶走。

• 鼓勵賓客「不換碟」，減少餐具使用量，藉以減少清洗用水量和清潔劑。

• 事前和餐飲供應商商討和安排，賓客可在分菜前表示「不吃」某道菜色，將該份食物捐給食物銀行(一般只接受未經上桌的食物)，減少浪費和幫助有需要人士（曾有賓客在婚宴上特意留下鮑魚捐出，令人感動！）；或安排把廚餘送到農場製作堆肥。

• 回收分類服務：一般酒樓餐廳未必有此服務。事先和餐飲負責人回收機構安排把飲料玻璃樽、鋁罐、膠樽等分類和回收。

• 謹記請司儀宣佈及提醒賓客有關環保處理的安排。

環保餐具

• 避免向賓客派發即棄餐紙， 盡可能供應餐巾。
• 如要供應餐紙，選用以再造紙製、無漂白的。

［個案分享］宴會後的資源回收

如何運作？

預先向酒樓提出，要把飲品的鋁罐及玻璃瓶回收分類，然後找兄弟姊妹和朋友們協助把鋁罐及玻璃瓶拿到酒樓附近的三色回收箱，確保資源會被送到循環再生的地方處理。

後記：

成功回收七成鋁罐及九成玻璃瓶。惟不知酒樓也有棄置膠樽，未能及時分類。回收需要與酒樓配合，飲宴時侍應太忙要分菜，未必能妥善分類。最好請朋友在開席前跟在場經理／部長洽談及在席後協助。我特別想讚賞這間酒樓由原本好像以懷疑的眼光看待我的要求，到後來認真地叫侍應們配合實際回收工作。當然只收集而不拿去回收也沒用，所以也要特別感謝我一班綠色朋友一起實踐環保，把鋁罐及玻璃瓶帶離酒樓，到附近最近的回收箱，值得一讚！

• 如情況許可，讓賓客知道食材來源也是很好的食物教育(如來自哪個有機農場，或由哪個單位製造)。

　　　有機農場地圖（綠活地圖）

• 多菜少肉或素菜宴：進口肉類是碳足印較高的食材，尤其是牛肉。不殺生的素菜宴，更可大大減低碳足印；素菜也可以很美味和富創意。

•  即使未能全素，也可選擇多菜少肉的餐單，選用以有機飼料或以可持續方式飼養牲畜的肉類。  

• 採納「無魚翅、無瀕危海鮮」的餐單。

　　　　世界自然基金會「海鮮選擇指南」及「無翅宴會菜單選擇行動」www.wwf.org.hk/whatwedo/oceans/saying_no_to_shark_fin

　　　　Green LUCK Banquet「無綠不歡飲宴」推動惜食、無翅、素一道 http://greenluck.org/

• 顧及素食賓客，事先請餐飲負責人按需要準備素食。

承辦素食宴會的食肆：

　　　　心齋 https://www.facebook.com/pureveggiehouse/

　　　　功德林上海素食 https://www.facebook.com/KUNGTAKLAM/

　　　　三德素食館 http://www.threevirtues.com.hk/index_zh.html

　　　　大自然素食 http://www.gaiaveggie.com/

• 優先考慮社企酒樓／餐廳辨婚宴或到會服務。

　　　　社企指南 （飲食）https://socialenterprise.org.hk/

　　　　「新生精神復康會」到會自助餐服務 https://www.nlpra.org.hk/TC/social_enterprises/our%20secatering/65

• 用自家種植的有機蔬果或香草入饌，與親友分享心意。

傅家俊素食婚宴菜單

眾緣和合 六小碟（芝麻伴香菇、欖菜蜜糖豆、鮮果沙律、醬爆猴頭菇、檸汁素千層、五香素鵝）

比翼雙飛 翠竹白靈菇竹笙（厚切白靈菇）

白頭到老 原個南瓜燉雙耳花菇仔（雪耳、黃耳）

永結同心 金盞椰子片燴羊肚菌炒鮮蓮百合木耳銀杏夏威夷果仁伴夜香花

夫妻和順 松茸菌扒豆腐西蘭花

濃情蜜意 素蟹黃三絲扒素翅（冬筍絲、雞髀菇絲、冬菇絲）

綠野仙踪 豆香焗雜菌菠菜

情意綿綿 黑松露如意白菜素湯餃伊麵

鶼鰈情深 黑松露醬松子炒飯

甘露呈祥 椰汁西米白芋燉雪耳蓉木瓜

美滿雙輝 蓮蓉甘露酥、杞子桂花糕

闔府歡慶 合時鮮果盤（西瓜、蜜瓜、鳳梨、藍莓）

資料來源: 《太陽報》http://the-sun.on.cc/cnt/sport/20110523/00514_030.html

食物里程

食物從產地到餐桌上的運輸距離，包括加工食品在生產過程中，每種成份及包裝材料等運輸距離的總和。運送距離越遠，交通工具的碳排放就越多。舉例說，由紐西蘭空運一箱一公斤蘋果來港，空運一公斤食物，每一公里會產生大約0.0015公斤二氧化碳，9千多公里的航程，就製造了接近14公斤二氧化碳。

何謂環保海鮮

香港是亞洲人均海鮮消耗量第二高的地區，全球更排行第八；平均每名香港人每年消耗65.5公斤海鮮，較全球人均食用量高出多於3倍。

作為消費者，我們作出的選擇，可以令漁業發展更可持續。

環保海鮮標籤

http://hk.chooserighttoday.org/%e8%ad%98%e8%b2%b7%e8%ad%98%e9%a3%9f/

世界自然基金會《海鮮選擇指南》http://awsassets.wwfhk.panda.org/downloads/wwfhk_seafood_guide.pdf

飲料

• 供應飲用水,並且避免用樽裝水。
• 以鮮榨果汁款待賓客，是高質素的健康之選，而且可減少對環境的損害。  

• 優先考慮鄰近地方出產之飲料，減低食物里程。或選擇以有機、公平貿易等可持續標準生產之飲料。

• 裸買：盡量訂購大容量裝的飲品；不買個人份量的紙包裝／罐裝飲料。

• 不供應塑膠飲管。

 結婚蛋糕

• 建議蛋糕造型簡約，選用有機食材烘焙，不含人造色素及防腐劑，以可食用鮮花裝飾。

• 選用本港出品的素食結婚蛋糕，取代傳統高碳的牛奶蛋糕製品。

　　　花花糕餅 https://www.facebook.com/fafapastry/

　　　Mercy Cake https://www.facebook.com/mercy.i.cake/

　　　VeganBoo Bakery https://www.facebook.com/pg/veganboo.hk/posts/

喜餅 

• 選用本地製，沒有過度包裝的喜餅。

　　　六榕仙館－訂做素食喜餅 https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%85%AD%E6%A6%95%E4%BB%99%E9%A4%A8-%E4%BD%90%E6%95%A6-%E6%B8%AF%E5%BC%8F-%E7%B4%A0%E9%A3%9F-r9830

　　三德素食館－訂做素食喜餅 http://www.threevirtues.com.hk

禮金/婚宴小禮物 

• 不設回禮小禮物又如何？考慮使用電子感謝咭。

• 把賓客的賀禮化為愛心捐獻，捐至慈善機構，幫助有需要人士。可在請帖或宴會中展示慈善機構的資料，讓賓客藉此多認識慈善機構的工作。  

捐助扶貧機構：

　　　　樂施會－結婚回禮小禮物

　　　　香港世界宣明會「分享·愛」婚宴回禮轉贈

　　　　奧比斯婚禮小禮物

　　　　聯合國兒童基金會結婚禮物布施

　　　　國際培幼會婚宴小禮物捐款

無國界醫生籌款專頁

　　　　苗圃行動回禮小禮物捐款計劃

捐助愛護動物組織：

　　　愛護動物協會婚禮小禮物捐贈

　　　非牟利獸醫服務協會婚宴回禮捐贈計劃

保護遺棄動物協會婚宴回禮捐贈計劃

　　 香港拯救貓狗協會「婚享愛」婚宴回禮計劃

• 回禮方式為賓客種一棵樹：若種下的樹能活四十年的話，以每株能吸收465公斤二氧化碳計算，至少可中和325噸碳。

　　　　零碳天地「助養樹木計劃」

             社會企業

             公平貿易地圖（綠活地圖）

            環境友善/有機產品、服務地圖（綠活地圖）

            公平點 wedding series

            綠綠無窮 (香港婦女中心協會) - 升級再造環保肥皂及布藝產品

            匡智會婚禮禮品

回收與回饋 

• 在婚禮場內外設立回收箱，預先計劃好各種資源及廢物的分類和處理方式。

• 婚禮結束後，將不需要但功能完整的設備、文具、禮品等，贈與學校或社福團體。  

• 回收利是封。

              綠領行動利是封回收重用

［個案分享］新人的堅持： 回收食物、 無翅、 電子請柬 ，親友都buy

Tess和Charles結婚時，堅持在婚宴中注入環保元素，包括要回收食物、無魚翅、使用電子請柬，親友們都明白和支持。與其要回收，不如源頭減廢，婚宴「6道菜」、「減份量」，你又願意嗎？看看兩人的經驗分享。

回收食物、無翅
Tess和Charle參加了Green Monday「Green LUCK Banquet」的「無翅」和「惜食」項目，以燕窩代替魚翅，並承諾把剩下的食材和食物捐給環保團體。新人只需事先登記，在婚宴前一天，環保團體就會將餐盒運到婚宴場地，把宴會上「分菜」後沒有人吃的食物統統打包。

與場地經理溝通多點
Tess提醒，新人要與宴會場地「跟貼」一點，「因為始終對佢吔（酒家或）嚟講，唔係做慣做熟的模式，佢哋做慣做熟的模式，就係啲嘢食無人食就掉」。

請柬 - 電子、環保紙
Tess和Charles以facebook和whatsapp等發出電子請柬，但考慮到長輩的習慣，也不得不印製一些請柬，但他們堅持用環保紙印刷。在香港難覓適合的環保紙，他們在澳洲找到由「100%用後廢料」製的環保紙。為何不妥協用普通紙張？兩人認為印帖已是讓步，不想再妥協。

回禮

他們將回禮的錢，都捐給慈善組織。

環保海鮮
他們選用環保海鮮菜式供應的酒家，但發覺「環保海鮮」餐廳名單上有些酒家的職員，對海鮮來源地也不大清楚，加上場地限制，最終放棄了環保海鮮菜式。
 

義工出動救食物

宗旨為愛惜食品的非牟利團體「環保熊貓」派出義工場收集宴會的剩食，轉送露宿者或護老院，不過，他們也鼓勵賓客自己拿走食物。「環保熊貓」副主席Agnes指，曾經從一垾15席的宴會回收到20盒食物； 最誇張的一次是從一個公司聯歡會回收了50盒食物。她說，一般由「雞」這道菜開始，賓客就開始食剩，特別是飯和美點雙輝，剩得最多。

礙於人手所限，「環保熊貓」未能安排足夠人手處理可再用的飯盒，只好用即棄飯盒去回收食物，若大家有「好主意」減少使用即棄飯盒，不妨向他們提議。

6道菜 減份量 食得夠精
減廢方法之一是有減少婚宴的菜式，將八道菜減至六道菜；有些酒家提供的六道菜餐單，一樣有鮑魚、雞，不失矜貴大方。Agnes更建議，新人可考慮減少每道菜的份量，讓大家知道，不是供應少了或吝嗇了，而是「食得更精」。

     環保熊貓 -  回收婚宴剩食

資料來源：食光光FB  https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=900894506711337&id=156696671131128

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