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話說英國倫敦北有一間「走塑膠」超級市場Thornton's Budgens，朋友不以為然，說它跟一般超市無異： 「我去過，跟一般超市差不多，有不少塑膠包裝食品，若非你告訴我，我也不知它是『走塑』超市！」 我覺得非要親身看一下不可，決定到Thornton's Budgens買餸。乍看下，這Thornton's Budgens果真跟一般超市差不多，有不少塑膠包裝產品，這我才知道這超市並非全店無塑，而是在2018年11月推出了一個「無塑膠專區」，專售無塑膠包裝食品。 專區中一整列生果和蔬菜都是無塑膠包裝，店方提供的是紙袋，並非膠袋。頭頂上掛著告示牌 ，提醒客人店方的走膠成果： 「店內有『2385件無膠產品』，陸續有來！」   無塑膠包裝的生果~ 除了完全無包裝外，另一個「走塑」方法，就是以其他物料代替塑膠。 首先，當然是紙—— 客人可用超市的小紙袋盛載麵包、咖啡豆和蔬果，若真的有需要，顧客可購買由價值£0.15（約1.5港元）的購物紙袋。不過我還是自備購物袋，能少用資源還是好事。   膠非膠　可降解非可降解 其二，就是使用生物可分解塑膠物料。 走到海鮮櫃，我們發現塑膠盒裝鮮魚，友人立即拿起一盒魚說：「看，這跟普通塑膠一樣！」 我們仔細看一看告示，才知這並非塑膠：「雖然這驟眼看似是塑膠，但這由蔗糖製成的聚乳酸（Polylatic acid , PLA） 物料。」 PLA是種生物可分解塑膠，但將之在家堆肥，一般難以達到分解所需的溫度，另外因為PLA無法在海水中分解，當PLA飄進海洋，亦造成海洋污染。 而且，若將PLA與一般PET塑膠混合起來回收，會影響回收的過程。 所以有些人認為，PLA也非十分環保的物料，不過，有生產PLA咖啡杯的公司指，若以堆填垃圾來說，以植物製成、低碳的PLA仍是較好的選擇。 還少盡量找少包裝的食品吧？ 另外，芝士包裝則是Natureflex袋（由來自管理的林木木漿所製成的）、纖維素包裝（cellulose wrap）和防油紙（greaseproof paper）。 聚乳酸 Polylatic acid 包裝 芝士包裝是Natureflex袋等物料 香港的超級市場也可仿效嗎？ 百佳在幾間本地大學店舖試行減塑措施。（百佳FB圖片） 原來香港也有超市嘗試減塑；香港百佳早在今年中，在幾間大學，包括香港大學、香港中文大學及香港科技大學的分店，亦曾減少塑膠包裝，將店內大部份新鮮蔬果轉作散裝銷售，試行了幾日。 一個個蘋果，沒有發泡膠、膠袋，真減少不少垃圾。 真的希望香港多些超市會仿效，一起走膠走塑，出售少包裝、零包裝食品！我覺得只要有決心，就能做到。 一如Thornton's Budgens的老闆Andrew Thornton下定決心，只消10週就成功將千多件產品走塑。老闆接受電視台Sky訪問時解釋，他們希望以身作則，向其他超市示範如何「走塑」： 「我們其中一個目標是，讓大型超市知道，這是（減塑）可以做到的。我們在10週內，將1800項產品轉成無膠包裝，不只我，我的同事付出了很多時間。」 「說起來很難，但其實唔難。」 不過，只要到街市買餸，而非連鎖超市，不難找到沒包裝、散裝的蔬果，自備購物袋的話，無塑買餸不是大問題。 ＊＊＊ 我們訪問了一位顧客，他十分支持「走塑」的概念 ，已是第三次光顧Thornton's Budgens，「很多倫敦的士多都提供膠袋，但這裡的提供的是紙袋。這些芝士的包裝，看上來跟普通塑膠一樣，但其實是植物物料！」另外他也會盡量選購無包裝的食物。 但我之後未再光顧Thornton's Budgens，一來超市距離我家較遠，二來，只要在士多、小店買餸，要走塑也不難，因很多士多的蔬果也沒塑膠包裝。 相反，若在英國光顧連鎖超市，不少蔬果很多都用膠袋包裝，就連香蕉、蘋果都有膠袋，這大概是為了令顧客「捆縛購買」，每次買多個蘋果，多消費一點；所以我多會選擇小店。 ]  Thornton's Budgens地址： 199-205 Haverstock Hill Belsize Park London NW3 4QG   食光光＠likecoin : https://button.like.co/emptyplatehk      

  早前我在英國倫敦Fareshare當義工，他們的運作，真的很有系統。 Fareshare是英國的非牟利食物回收機構，每天接收很多由Tesco、M & S、Co-op等超級市場和食物供應商捐贈的「過剩食物」，再送給受惠機構。(1) 包羅萬有的貨倉 義工每天的工作，就是要在Fareshare的貨倉「點貨」，點算回收到的食物的類別、數量，再將資料輸入電腦，並將食物入倉放好。 我本以為只有罐頭、幾天就到期的麵包，但我發現回收到的食物，種類多得跟一般超市無異：奶製品、蔬果、肉類、海鮮飲品、零食、罐頭食品、穀類食品、調味料也有...... (2) 當中有不少令人費解的食物 —— lol 大量樽裝水：包裝完整無缺，卻因快「過期」而被捐出（水也會過期 lol） 還有一年才過期的牛油：因超市要上新貨，故要出舊貨以騰出空間放新貨。 節日前後貨倉湧現的食品：萬聖節會有南瓜、面具，聖誕蛋糕、火雞.......奇怪的是，在萬聖節前半個月，已有南瓜被送到食物回收倉...... 「因過節前有農場或商店已預計南瓜過剩，所以提早捐出。」職員解釋道。 另一位義工補充說：「有時南瓜當造、商店預訂太多或『太多賣不完』，也會捐給我們！」 還有鮮花、洗潔精、乾果.......   Fareshare的運作極有系統，食品分類細緻，乳酪要分原味或其他味、肉要分是否清真（Halal）、芝士、麵包是什麼種類的，也要詳細紀錄。 我認識了一位義工Jeannine，每星期有兩天都到Fareshare做義工，她認為最奇怪的食物，莫過於豬肝醬（Pork Pate）： 「我來做義工之前，以為滿倉只有罐頭食品，但原來有新鮮蔬菜、肉類，品質還是很好的！不過，在這我見過最奇怪的食物，應該是豬肝醬（Pork Pate），因為大家不是經常食，沒很多人願意接收，很難送出！」   按需分配食物 Fareshare會詳細紀錄每個受惠機構的要求：是否願意接受即日到期的食物、有長者中心不要零食和辣味食物、有Cafe要生肉或熟肉等等，這才能將食物送給最適合的人。 點貨後，職員即視乎食物存放量和受惠者要求，分配食物，然後我們就當「執貨員」，按訂單執貨，準備翌日送給受惠機構。當義工組長發司號令，我們要在貨倉找出所需食物： 「士多啤梨味乳酪，椰汁，再加一籃橙和蘋果，蛋糕送給A學校。」 「這Cafe要牛奶、5籃薯仔、橙、蕃茄，大量乳酪，還有意粉、豬腩肉。」 「這宿舍提供早餐，要燕麥片、麵包、牛油，他們也不介意接收即日或明天到期的乳酪！」 食物安全至上　沒雪櫃　冷藏食品不能送 不過，珍惜食物之餘，當然要確保食物安全。 有一次，我接聽了一間受惠機構來電，表示要求冷藏食物，職員立即阻止：「不能，因為資料庫紀錄，他們的中心沒有雪櫃，若我們給他們冷藏食品，貯藏不當，會有食物安全問題！」過期食物當然也不能送出！ [caption id="attachment_962" align="alignleft" width="256"] 有些即日到期、趕不及送出的食物（大部份都是連鎖咖啡店的沙律和三文治，還有牛奶、乳酪、魚、肉類等），會放到休息室的「義工雪櫃」，讓大家取用，或成為大家的午餐。大家離開前有時會在雪櫃尋寶，沙律菜、牛肉、三文魚、乳酪等等滿滿一袋帶回家，又不用買餸了。 不過，機構警告，義工只可取用雪櫃內的食物，絕不能在貨倉擅自拿取，否則作偷竊論！ 有一天，我「跟車」送食物到受惠組織（都是慈善或社區組織）。我們送了很多薯仔、意粉等等主食到一間cafe，但cafe廚師作狀投訴道：「我想要其他蔬菜呀，不要薯仔呀！」我們又送了一大箱茶葉到一間cafe，但廚師嫌太多，當場退貨。 不過，有次我們送乳酪到小學時，小朋友見到都雀躍非常。 我納悶：「其實也不是有人捐，就有人要的。」      這些西柚看來還很新鮮，但已被送到回收倉，想像不到沒有回收的話，有多少這些生果會送到垃圾桶去   義工，工人？　剩食有沒有市場價值？ 有時搬著搬著，我覺得義工的工作與貨倉和跟車工人無異，但分別是工人有薪水，義工卻沒有。突然想，機構何不出錢直接聘用工人？ 這樣執貨的付出了時間，也換到收入，機構也有穩定的人手。 但是否因這些「剩食」已被市場淘汰，沒「經濟價值」，沒人想出錢買（或只付很少錢買），故不夠經費聘請工人？ 其實Fareshare也非沒收入。 Fareshare會向受惠機構收取「象徵式費用」，作為其營運經費用，但與食物本身的市值相比，只是九牛一毛，說不上是購買這些剩食。而Fareshare作為一間非牟利慈善機構，亦有基金及贊助支持營運，能聘用受薪職員，至於貨倉的運作，他們表示透過招義工「節省成本」。 無論如何，我固執地認為，珍惜食物，非因其經濟價值，而是因為背後的環境代價（environmental  toll）。 生產一些「沒人吃」的食物，等同浪費耕種、製作時所耗用的水、電、肥料、種籽等資源。既然不會有人吃，為何一開始要用資源生產這些食物呢？ 以前讀過報道指，生產這些無人食的食物，所浪費的水，大得等同歐洲流量最大的河流伏爾加河（Volga River）每年的流量。(3) 雖說，有些資源的經濟成本低，生產者「嘥得起」，但我相信能夠裹腹的食物，不論價值高低都應當好好珍惜，不應「暴殄天物」。 到資源殆盡之時，千萬黃金也不能種出大米。 可惜要推動減廢，也不得不講錢吧？再談。   ＊＊＊   (1) 根據Fareshare在2017年提供的數據，英國食物製造業每年所產生的食物浪費大約有190萬噸，當中仍可食用的佔至少27萬噸，而Fareshare大概回收到當中的1.4噸食物（Fareshare於2018年則回收到近1.7噸食物），即能拯救到5%的剩食。 (2) 奶製品：乳酪、牛奶、各種芝士；蔬果：薯仔、洋蔥、蕃茄、蘿蔔、蘋果、橙、菠蘿、柑、士多啤梨等；肉類：這邊的人都習慣買預先包裝好的肉類，豬腩肉、排骨、免治豬肉、火腿，牛扒、免治牛、漢堡扒、雞脾、雞扒、羊肉、三文魚等；飲品：汽水、果汁、奶昔、咖啡等；粉麵：麵包、意粉；零食：薯片、餅乾、蛋糕、糖果；微波爐食品.......就連調味料也有...... (3) Eat Me How ugly food can help feed the planet, National Geographic, March 2016 文：W （過去一年自香港跑到英國去，看看食物浪費，看看當地如何拯救食物。） 原刊於此，本文略作修改

早前我在英國倫敦Fareshare當義工，他們的運作，真的很有系統。 Fareshare是英國的非牟利食物回收機構，每天接收很多由Tesco、M & S、Co-op等超級市場和食物供應商捐贈的「過剩食物」，再送給受惠機構。(1) 點貨入倉　乜都有 義工每天的工作，就是要在Fareshare的貨倉「點貨」，點算回收到的食物的類別、數量，再將資料輸入電腦，並將食物入倉放好。 我本以為只有罐頭、幾天就到期的麵包，但我發現回收到的食物，種類多得跟一般超市無異：奶製品、蔬果、肉類、海鮮飲品、零食、罐頭食品、穀類食品、調味料也有…… (2) 當中有不少令人費解的食物 —— lol 大量樽裝水：包裝完整無缺，卻因快「過期」而被捐出（水也會過期 lol） 還有一年才過期的牛油：因超市要上新貨，故要出舊貨以騰出空間放新貨。 節日前後貨倉湧現的食品：萬聖節會有南瓜、面具，聖誕蛋糕、火雞…….奇怪的是，在萬聖節前半個月，已有南瓜被送到食物回收倉…… 「因過節前有農場或商店已預計南瓜過剩，所以提早捐出。」職員解釋道。 另一位義工補充說：「有時南瓜當造、商店預訂太多或『太多賣不完』，也會捐給我們！」 還有鮮花、洗潔精、乾果……. 　 　 　 Fareshare的運作極有系統，食品分類細緻，乳酪要分原味或其他味、肉要分是否清真（Halal）、芝士、麵包是什麼種類的，也要詳細紀錄。 我認識了一位義工Jeannine，每星期有兩天都到Fareshare做義工，她認為最奇怪的食物，莫過於豬肝醬（Pork Pate）： 「我來做義工之前，以為滿倉只有罐頭食品，但原來有新鮮蔬菜、肉類，品質還是很好的！不過，在這我見過最奇怪的食物，應該是豬肝醬（Pork Pate），因為大家不是經常食，沒很多人願意接收，很難送出！」 　 當執貨員　按所需分配食物 Fareshare會詳細紀錄每個受惠機構的要求：是否願意接受即日到期的食物、有長者中心不要零食和辣味食物、有Cafe要生肉或熟肉等等，這才能將食物送給最適合的人。 點貨後，職員即視乎食物存放量和受惠者要求，分配食物，然後我們就當「執貨員」，按訂單執貨，準備翌日送給受惠機構。當義工組長發司號令，我們要在貨倉找出所需食物： 「士多啤梨味乳酪，椰汁，再加一籃橙和蘋果，蛋糕送給A學校。」 「這Cafe要牛奶、5籃薯仔、橙、蕃茄，大量乳酪，還有意粉、豬腩肉。」 「這宿舍提供早餐，要燕麥片、麵包、牛油，他們也不介意接收即日或明天到期的乳酪！」 食物安全至上　沒雪櫃　冷藏食品不能送 不過，珍惜食物之餘，當然要確保食物安全。 有一次，我接聽了一間受惠機構來電，表示要求冷藏食物，職員立即阻止：「不能，因為資料庫紀錄，他們的中心沒有雪櫃，若我們給他們冷藏食品，貯藏不當，會有食物安全問題！」過期食物當然也不能送出！ 有次午飯時，在雪櫃取了給義工享用的壽司，由這邊超市捐出……說實的，味道真不太好，不知是本身味道已是這樣，還是因為放在冷箱太久 有些即日到期、趕不及送出的食物（大部份都是連鎖咖啡店的沙律和三文治，還有牛奶、乳酪、魚、肉類等），會放到休息室的「義工雪櫃」，讓大家取用，或成為大家的午餐。大家離開前有時會在雪櫃尋寶，沙律菜、牛肉、三文魚、乳酪等等滿滿一袋帶回家，又不用買餸了。 不過，機構警告，義工只可取用雪櫃內的食物，絕不能在貨倉擅自拿取，否則作偷竊論！ 有一天，我「跟車」送食物到受惠組織（都是慈善或社區組織）。我們送了很多薯仔、意粉等等主食到一間cafe，但cafe廚師作狀投訴道：「我想要其他蔬菜呀，不要薯仔呀！」我們又送了一大箱茶葉到一間cafe，但廚師嫌太多，當場退貨。 不過，有次我們送乳酪到小學時，小朋友見到都雀躍非常。 我納悶：「其實也不是有人捐，就有人要的。」 　 　 義工，工人？　剩食有沒有市場價值？ 有時搬著搬著，我覺得義工的工作與貨倉和跟車工人無異，但分別是工人有人工，義工卻沒有。突然想，機構何不出錢直接聘用工人？ 這樣執貨的付出了時間，也換到收入，機構也有穩定的人手。 但是否因這些「剩食」已被市場淘汰，沒「經濟價值」，沒人想出錢買（或只付很少錢買），故不夠經費聘請工人？ 其實Fareshare也非沒收入。 Fareshare會向受惠機構收取「象徵式費用」，作為其營運經費用，但與食物本身的市值相比，只是九牛一毛，說不上是購買這些剩食。而Fareshare作為一間非牟利慈善機構，亦有基金及贊助支持營運，能聘用受薪職員，至於貨倉的運作，他們表示透過招義工「節省成本」。 無論如何，我固執地認為，珍惜食物，非因其經濟價值，而是因為背後的環境代價（environmental  toll）。 生產一些「無人食」的食物，等同浪費耕種、製作時所耗用的水、電、肥料、種籽等資源。既然不會有人吃，為何一開始要用資源生產這些食物呢？ 以前讀過報道指，生產這些無人食的食物，所浪費的水，大得等同歐洲流量最大的河流伏爾加河（Volga River）每年的流量。(3) 雖說，有些資源的經濟成本低，生產者「嘥得起」，但我相信能夠裹腹的食物，不論價值高低都應當好好珍惜，不應「暴殄天物」。 到資源殆盡之時，千萬黃金也不能種出大米。 可惜要推動減廢，也不得不講錢吧？再談。 ＊＊＊ (1) 根據Fareshare在2017年提供的數據，英國食物製造業每年所產生的食物浪費大約有190萬噸，當中仍可食用的佔至少27萬噸，而Fareshare大概回收到當中的1.4噸食物（Fareshare於2018年則回收到近1.7噸食物），即能拯救到5%的剩食。 (2) 奶製品：乳酪、牛奶、各種芝士；蔬果：薯仔、洋蔥、蕃茄、蘿蔔、蘋果、橙、菠蘿、柑、士多啤梨等；肉類：這邊的人都習慣買預先包裝好的肉類，豬腩肉、排骨、免治豬肉、火腿，牛扒、免治牛、漢堡扒、雞脾、雞扒、羊肉、三文魚等；飲品：汽水、果汁、奶昔、咖啡等；粉麵：麵包、意粉；零食：薯片、餅乾、蛋糕、糖果；微波爐食品…….就連調味料也有…… (3) Eat Me How ugly food can help feed the planet, National Geographic, March 2016     文：W （過去一年自香港跑到英國去，看看食物浪費，看看當地如何拯救食物。） 原文刊於此 　 　          

2019復活親子逛墟市 復活節一家大細一齊黎趁墟啦！ 超過60款特色美食，部分更配合兒童主題，設計精美！ 乾貨檔設有兒童專區，亦有不同親子活動適合一家大小來趁墟！ 日期：2019年4月20及21日(星期六及日) 時間：下午1時至晚上10時 地點：石硤尾偉智街遊樂場    精彩活動 :  傳統玩具製作、泡泡遊樂區、手作工作坊、一元拍賣、音樂表演   超過60款特色食品:  酥炸海鮮餅、蠔餅、大阪燒、鐡板燒 七彩芋圓、芒果糯米飯、夫妻肺片 花膠碗仔翅、煎蛋拉麵蛋糕、牙籤雞 海黃金皮蛋、雜果窩夫、泡芙 豬頭餅、椰汁復活兔、豬仔蓮蓉包

由英國居民組成的Food in Community不只將回收得來的蔬果等食物「送完就算」，還會利用「剩食」炮製美食，舉辦每月一次、「有什麼煮什麼」的「Pay What You Feel Cafe」 （PWYF Cafe），客人隨心付費，認為Cafe的食物、服務值多少，就付多少。 「我們會根據手上有何食物再設定餐單，通常包括湯、主菜、素食、沙律、麵包，有時還有甜品！」FIC的董事Chantelle和義工們一起檢視手上有的食材：農場捐出的graded-out 薯仔、甘旬、椰菜花、菠蘿、蘋果、啤梨、蘋果汁，還有食物銀行送出的雜豆.....義工們於是決定煮最簡單的「茄子雜菜煲」（就是將所有蔬菜、雜豆煮成就是=.=）、薯仔沙律、啤梨菠蘿沙律。另外還欠調味料及主糧，要到超級市場購買。 Pay What You Feel Cafe 茄子煲 大量剩食蔬果做「全素cafe」肉較難長期儲存 Cafe於區內教堂舉行，我與一眾義工上午就來到會場準備和佈置。我當了一天的待應生，將飯、雜菜、蛋糕端到桌上，客人自行隨便取餐。Cafe的水準與英國普遍餐廳相若，不少人也會光顧，當中不少是區內居民，吃過午飯，還留在cafe聊天，小孩一起玩耍，熱熱鬧鬧的像個社區會堂。 不少客人取餐時都問及定價，我們回答：「隨便啊，你認為該付多少就付多少啊！」客人大都慷慨，不吝嗇付錢吃這些「剩食」。 碰巧當天街上有遊行示威，帶旺了cafe呢 LOL（想起香港的七一遊行的下午，街上的麥當勞、7仔生意都很好，不少遊行人士都排隊買吃的喝的）。 PWYF cafe是「全素cafe」，「難道因為這邊素食風氣較盛行？」原來這某程度上是基於實際考慮，FIC董事David解釋，他們獲農場捐出大量蔬果，當然要先盡量利用，而且肉類難以長時間儲存，所以PWYF cafe選擇「走肉」。 其實為了這一天的Cafe，我們共花了兩天準備。第一天我們一共3個義工，一起煮雜菜煲，上午我們切蘿蔔、薯仔、洋蔥等切個不停，中午小休一會，食個午飯喝個tea後，就將全部蔬菜和雜豆倒進鍋裡熬，這就煮成了「雜菜煲」。第二天，我和幾位女義工在會場準備啤梨菠蘿沙律，她們一邊慢慢地切啤梨，一邊分享上法文課的心得。我心裡驚訝為何他們願意花一整天在切菜，真的很「悠閒」的樣子。 ​ Minimize Food Waste PWYF cafe結束時，還剩下很多餸菜，唯有由義工「清底」。我打包了三盒飯菜、兩盒沙律回家，連續吃了幾天，「食到有啲唔想食」，感覺無論怎處理，都總會有很多食物剩餘，「食都食唔哂」。這就是我們都只能「減少廚餘」、「minimize food waste」，而非「消滅廚餘」？ 文：W （過去一年自香港跑到英國去，看看食物浪費，看看當地如何拯救食物。） 原文於此（本文略作修改） 訪英國記 — 讓被剔走的蔬果「重生」 種得太多　 農地上的「人棄我取」 食光光